Licenciatura en Gastronomía
Objetivo
El objetivo de la Licenciatura en Gastronomía es formar profesionales con conocimientos y capacidades para operar los procedimientos de organización, planeación y dirección dentro de un restaurante. Nuestro plan de estudios abarca una gran gama de conocimientos que permiten conocer desde lo más elemental de una cocina profesional hasta las responsabilidades y trascendencias de un director o propietario de restaurante.
Perfil de ingreso
- Gusto por la gastronomía
- Creatividad
- Habilidad para administrar
- Tendencia al liderazgo
- Mentalidad de servicio
Perfil de egreso
El egresado de la Licenciatura en Gastronomía será un Chef Profesional que tendrá los conocimientos necesarios para desarrollarse dentro de cada una de las áreas de un restaurante, desde la cocina hasta la dirección de la misma.
El Licenciado en Gastronomía tendrá la capacidad para:
1.- Planear cartas y menús, tomando en cuenta orden y reglas gastronómicas.
2.- Elaborar las recetas estableciendo y manteniendo la calidad de los alimentos tomando en cuenta las tablas básicas de nutrición, así como costear las materias primas utilizadas para determinar costos y establecer precios de venta.
3.- Implementar sistemas y programas para el manejo higiénico de los alimentos.
4.- Establecer procedimientos y políticas en la administración de un restaurante o empresa gastronómica.
5.- Elaborar planes de comercialización de los servicios de alimentos y bebidas.
6.- Capacitar en el ramo del comer y beber con calidad, del cocinar y servir los alimentos en forma antojable a la vista y agradable al paladar.
Actividad profesional
- Restaurantes.
- Cafeterías.
- Servicio de Banquetes en salones y a domicilio.
- Asesorías profesionales gastronómicas.
- Colegios, instituciones y universidades.
- Fast food.
- Comedores industriales y ejecutivos.
- Bares.
- Empresas empacadoras y comercializadoras de alimentos.
