Politécnico de Guanajuato nació en 1996 en la ciudad de León, Gto. bajo la iniciativa privada de empresarios con gran visión que notaron el rápido crecimiento del sector servicios en el estado de Guanajuato, demandando profesionalizar la forma en como se ofrecían los servicios gastronómicos. Por lo que a partir del 2002 se inició la Licenciatura en Gastronomía ya que era la mejor manera de lograr este objetivo.

Politécnico de Guanajuato se posiciona como pionero en el estado con la Licenciatura en Gastronomía, para después integrar la Licenciatura en Hotelería y Sistemas Turísticos y próximamente la Licenciatura en Nutrición, Licenciatura en Ciencia de los Alimentos, Licenciatura en Logística de Eventos y Servicios y Licenciatura en Logística Integral de Negocios.

La misión de Politécnico de Guanajuato nos inspira en la formación de nuestros alumnos para hacer de ellos personas íntegras con gran sentido de responsabilidad y alto grado competitivo, lo que les permitirá ir construyendo un camino de logros y satisfacciones, pero sobre todo de conciencia social, lo que representará para nuestra comunidad, estado y país un desarrollo para modificar las condiciones de vida de todos aquellos a quiénes nuestros alumnos tengan la oportunidad de brindarles una fuente de empleo.

El dinamismo de nuestro tiempo nos exige una alta competitividad como profesionales y como instituciones, el liderazgo que nuestra universidad tiene en nuestra región nos exige esforzarnos cada día para darles las herramientas necesarias, y así lograr una formación integral en nuestros alumnos.

Los convenios con prestigiadas empresas del sector Hotelero y Restaurantero favorecen a que nuestros alumnos puedan hacer sus prácticas profesionales en las principales y más bellas playas de nuestro país, como Cancún, Xcaret, Playa del Carmen, Puerto Vallarta, Los Cabos, Huatulco, Acapulco y en ciudades como Monterrey, D.F., y Guadalajara, además de Países como Chile, Argentina, España, Inglaterra y Francia.