Licenciatura en Ciencia de los Alimentos
Objetivo
Formar profesionistas calificados para garantizar la estandarización microbiológica, física, química y nutricional de los productos alimenticios en todas las partes de los procesos de elaboración mediante sistemas de control y aseguramiento de la calidad. Perfil de ingreso
- Conocimientos.- el alumno deberá tener fundamentos en física, química y biología.
- Actitud.- emprendedora, creativa y con un elevado sentido ético y de compromiso social.
- Habilidades.- de observación, experimentación y análisis, con orientación hacia el manejo de los recursos alimentarios, e interés por adquirir y generar conocimientos aplicables al sector alimentario, así como por la investigación, con pensamiento creativo, innovador, analítico, y crítico.
- Valores.- deberá tener los valores como la ética, responsabilidad y compromiso con la población. Perfil de egreso
- El alumno egresado de la licenciatura en ciencia de los alimentos será capaz de desarrollarse de la siguiente manera.
- Conocimientos.- para resolver problemas específicos desde la selección de una materia prima hasta su transformación en un producto alimentario.
- Así mismo analizar los riesgos de los alimentos y medidas de control en la calidad alimentaría en todas las partes del proceso de elaboración.
- Habilidades.- para poder identificar las diferentes funciones de los microorganismos presentes en los alimentos desde un punto de vista sanitario así como también los fundamentos para garantizar y comprobar la inocuidad y calidad microbiológica de los alimentos.
- Actitudes.- para realizar la revisión y verificación de las políticas de inocuidad, de los alimentos, de las organizaciones relacionadas al sector alimentario y diseñar la investigación básica aplicada al desarrollo de la industria alimentaría y protección del consumidor.
- Desarrollará programas de asesoría en la gestión administrativa del sector alimentario a nivel nacional e internacional y poder organizar actividades de difusión en el área de calidad alimentaría, orientados a diferentes sectores económicos.
- Valores.- se guiará bajo los principios éticos en la aplicación de los procesos de producción alimentaría en beneficio de la vida humana. Actividad profesional
- Certificación de calidad diseño y programas de control de higiene y sanidad durante el proceso de alimentos
- Evaluación de nuevos productos alimenticios
- Control de calidad en el manejo transporte y distribución de los alimentos
- Asesoría, capacitación y legislación del proceso en calidad alimentaria
- Elaboración de especificaciones nutrimentales en nuevos productos alimentarios
- Sector agroalimentario
- Empresas procesadoras y de elaboración de alimentos
- Restaurantes, hoteles y hospitales
- Asociaciones especializadas en regímenes alimentarios
Plan de Estudios de la Licenciatura en Ciencias de los Alimentos:
| Semestre 1 | Semestre 2 |
| - Filosofía Universitaria - Química Orgánica e Inorgánica - Física - Biología Vegetal - Cultura Alimentaría - Anatomía y Fisiología - Introducción a la Ciencia de los Alimentos - Idioma Extranjero Base I (Inglés) |
- Química de los Alimentos - Bioquímica de los Alimentos - Calidad - Fisiología de la Nutrición - Laboratorio de Selección y Elaboración de Alimentos - Microbiología General - Idioma Extranjero Base II (Ingles) - Toxicología |
| Semestre 3 | Semestre 4 |
| - Vida y Carrera - Estadística Descriptiva - Físico-Química - Calidad Alimentaria - Nutrición en el Ciclo de la Vida - Métodos de Conservación en Alimentos - Microbiología de los Alimentos - Idioma Extranjero Base III (Ingles) |
- Estadística Diferencial - Normatividad y Legislación Alimentaria I - Nutrición Alimentación y Salud - Físico-Química de los Alimentos - Laboratorio de Análisis de Alimentos I - Tecnología de los Alimentos I - Idioma Extranjero Base IV (Ingles) |
| Semestre 5 | Semestre 6 |
| - Administración - Normatividad y Legislación Alimentaria II - Tecnología de los Alimentos (Frutas i Verduras) - Tecnología de los Alimentos Cárnicos - Laboratorio de Análisis de Alimentos II - Idioma Extranjero Base V (Ingles) |
- Seguridad Alimentaria - Evaluación Nutricional de los Alimentos - Productos Alimenticios - Envase y Embalaje de los Alimentos - Análisis Avanzado de los Alimentos - Tecnología de los Alimentos (Leche) - Idioma Extranjero Base VI (Inglés) |
| Semestre 7 | Semestre 8 |
| - Vida y Carrera - Administración de Servicios de Alimentos - Gestión Integral de la Calidad - Evaluación Sensorial de los Alimentos - Situación Alimentaria en México - Desarrollo de Nuevos Productos - Idioma Extranjero Base VII (Ingles) |
- Gestión y Administración de la Empresa Alimentaria - Proyectos Industriales de Calidad Alimentaria - Prácticas en el Sector Alimentario - Idioma Extranjero Base VIII (Inglés) |
